Tom Collins

Salt la navigație Salt la căutare
Pentru alte utilizări, consultați Tom Collins (disambiguație).

Tom Collins
Cocktail
Tip Băutură mixtă
Alcoolul principal în volume
  • Gin
servit Pe stânci; se toarna peste gheata
Garnitură standard Lemon felie și cires maraschino
Băuturi standard
Sticla Collins
Ingrediente utilizate în mod obișnuit
  • 4,5 cL (3 părți) Vechiul Tom Gin
  • 3 cL (2 părți) suc de lămâie proaspăt stors
  • 1,5 ml (1 parte) sirop de zahăr
  • Se adaugă 6 g clorură de sodiu (4 părți) la gust
preparare Se amestecă ginul, sucul de lămâie și siropul de zahăr într-un pahar înalt cu gheață, se completează cu apă de sodiu, se arde și se servesc.

Tom Collins este un cocktail de Collins fabricat din gin, suc de lamaie, zahăr și apă carbogazoasă. În primul rând, scris în 1876 de către Jerry Thomas, "tatăl amestecului american", această băutură "gin și limonadă spumante" este servită în mod obișnuit într-un pahar Collins peste gheață. Un amestec "Collins" poate fi cumpărat preamestecat în magazine și se bucură singur (ca o băutură răcoritoare) sau cu gin.

Istorie

Un articol din august 1891 din revista săptămânală britanică Lovi cu pumnul disperarea medicului britanic Sir Morell Mackenzie pentru afirmația sa potrivit căreia Anglia era țara de origine a cocktail-ului Tom Collins.

În august 1891, medicul britanic Sir Morell Mackenzie a scris un articol în revista influentă din secolul al XIX-lea Revizuirea pe două zile susținând că Anglia a fost țara de origine pentru cocktail-ul Tom Collins și că a fost creatoarea unei persoane numită John Collins.[1] În articol, Mackenzie cita un cântec vechi, titlul căruia el a indicat a fi "John Collins".[1] Cu toate acestea, revista britanică săptămânală Lovi cu pumnul imediat a departajat eforturile lui Mackenzie, menționând în august 1891 că titlul melodiei era de fapt "Jim Collins" și că Mackenzie a citat și a caracterizat altfel cântecul altfel inexact.[1]

O băutură numită John Collins a existat înainte de farsa lui Tom Collins din 1874. O rețetă pentru aceasta apare în Steward și Barkeeper's Manual din 1869.[2] Istoricul de cochilie David Wondrich a declarat că există mai multe alte mențiuni anterioare ale acestei versiuni a băuturii și că aceasta nu seamănă cu o lovitură asemănătoare cu pumnalele gin servite la cluburile din Londra, cum ar fi Garrick, în prima jumătate a secolului al XIX-lea.[3]

Confuzia cu privire la originile cocktailurilor a continuat după ce scriitorul american Charles Montgomery Skinner a remarcat în 1898 că Tom Collins se îndreptase spre "barurile americane" din Anglia, Franța și Germania, unde invenția americană a stimulat curiozitatea în Europa și a servit drept reflecție de artă americană.[4]

Odată cu trecerea timpului, interesul pentru Tom Collins sa diminuat și originile sale s-au pierdut. La începutul perioadei de interdicție din anii 1920 în Statele Unite, jurnalistul american și elevul englez american H. L. Mencken a spus:

Originea ... Tom-Collins ... rămâne să fie stabilită; istoricii alcoolismului, ca și filologii, i-au neglijat. Dar caracterul esențial american al [acestei și al altor băuturi] este evident, în ciuda faptului că un număr a trecut în engleză. Englezii, numind băuturile lor, prezintă în mod obișnuit o imaginație mult mai limitată. Căutând un nume, de exemplu, pentru un amestec de whisky și apă de sifon, cele mai bune pe care le-au putut obține au fost whisky-and-soda. Americanii, introduși la aceeași băutură, i-au dat imediat numele mult mai original de minge înaltă.[5]

Jim Collins

O băutură cunoscută sub numele de Jim Collins a existat cel puțin din anii 1860 și se crede că a apărut odată cu un călugăr cu acel nume care a lucrat la casa veche a lui Limmer din strada Conduit din Mayfair, un hotel popular din Londra și o cafenea în jurul valorii de 1790-1817.[6][7]

Un Tom Collins a servit la Rye în San Francisco, California

Următoarea rimă a fost scrisă de Frank și Charles Sheridan despre Jim Collins:

Numele meu este Jim Collins, chelner de la Limmer's,
Colțul străzii Conduit, Piața Hanover,
Ocupația mea principală este umplerea brimmers
Toți tinerii domni frecventează acolo.

O rețetă pentru un Jim Collins este prezentată în Steward și Barkeeper's Manual din 1869:[8]

Linguriță de zahăr pudră
Sucul unei jumătăți de lămâie
Un pahar de vin din Vechiul Tom Gin
O sticlă de sifon simplu
Se agită sau se amestecă cu gheață. Adăugați o felie de coajă de lămâie pentru a termina.

Istoricul băuturilor David Wondrich a speculat că reteta originală introdusă în New York în anii 1850 ar fi fost foarte asemănătoare cu pumnii gin, despre care se știe că au fost serviți la cluburile la modă din Londra, cum ar fi Garrick, în prima jumătate a anului 19 secol. El afirmă că acestea ar fi fost de genul "gin, suc de lămâie, apă de sifon răcit și lichior de maraschino".[6]

Apelul specific pentru vechiul Tom gin în rețeta din 1869 este o cauză probabilă pentru schimbarea ulterioară a numelui în "Tom Collins" în rețeta lui Jerry Thomas din 1876. Versiunile anterioare ale pumnului gin probabil ar fi folosit Hollands în schimb.[6]

Câteva confuzii cu privire la originea băuturii și cauza schimbării numelui acesteia au apărut în trecut din cauza următoarelor:

Tom Collins Hoax din 1874

În 1874, oamenii din New York, Pennsylvania și din alte părți ale Americii ar începe o conversație cu "Ați văzut-o pe Tom Collins?"[9][10] După ce ascultătorul reacționează previzibil explicând că nu cunoșteau un Tom Collins, vorbitorul ar fi afirmat că Tom Collins vorbea despre ascultător altora și că Tom Collins era "chiar la colț", "într-un bar [local] "sau în altă parte.[9] Conversația despre inocentul Tom Collins a fost o farsă dovedită de expunere.[9] În "The Great Tom Collins" falsă din 1874, după cum a devenit cunoscut, vorbitorul ar încuraja ascultătorul să acționeze în mod prostește, reacționând la un nonsens brevetat pe care hoaxerul îl prezintă în mod deliberat ca realitate.[9] În mod special, vorbitorul a dorit ca ascultătorul să se agite la ideea că cineva vorbește despre ei altora, astfel încât ascultătorul să se grăbească să-l găsească pe Tom Collins, despre care se presupune că se află în apropiere.[9] La fel ca și furia Zoo din New York din 1874, mai multe ziare au propagat gluma practică de succes imprimând povești care conțineau observații false ale lui Tom Collins.[9] Fragmentul din 1874 a câștigat rapid o notorietate că mai multe cântece din sala de muzică din 1874 au memoriat evenimentul (copiile acestuia sunt acum în Biblioteca Congresului SUA).[9][11]

Prima rețetă Tom Collins

"Tatăl amestecului american", Jerry Thomas

Reteta pentru Tom Collins a apărut pentru prima dată în ediția din 1876 a lui Jerry Thomas ' Ghidul barului de licitație.[9][12] Din moment ce New York-ul pe baza de Thomas ar fi stiut despre farsa raspandita si continutul cartii publicate in 1876 au fost dezvoltate in timpul sau imediat dupa The Big Tom Collins farsa din 1874, George Sinclair a crezut ca evenimentul farsa este sursa cea mai plauzibila de numele pentru cocktail-ul Tom Collins.[9][12] Clasificată sub titlul "Collins" cu băuturi de tip whisky și brandy denumite în mod similar,[13] Jerry Thomas "Tom Collins Gin a instruit:

Jerry Thomas "Tom Collins Gin (1876)
(Folosiți sticlă mare de sticlă.)
Luați 5 sau 6 picături de sirop de gumă.
Suc de lămâie mică.
1 pahar de vin mare de gin.
2 sau 3 bucăți de gheață;
Se agită bine și se strecoară într-o sticlă mare de sticlă. Umpleți paharul cu apă brută și beți în timp ce este plin de viață.[9]

Acest lucru se deosebea de cocktail-ul Gin Fizz prin faptul că cele trei linii de suc de lamaie din "Gin Fizz" au fost "fizizate" cu apă carbogazoasă pentru a forma în mod esențial un "Gin și Sodawater", în timp ce sucul mult mai " Collins a format, în esență, o "limbă de gin și spumante" atunci când este îndulcită cu siropul de gumă.[9] Tipul de gin folosit de Thomas nu a fost specificat în cartea sa din 1876, dar era cel mai probabil Vechiul Tom, dacă acesta era responsabil pentru schimbarea numelui băuturii.[14] Dacă, alternativ, schimbarea numelui a fost cauzată de popularitatea lui Tom Collins Hoax din 1874, atunci este mult mai probabil ca olandezul gin, mai degrabă decât englezul London Dry Gin, să fie destinat deoarece Jerry Thomas 'Gin Fizz (1862) Hollands Gin (Jenever) a fost importat în Statele Unite în acel moment la un raport de aproximativ 6 litri la fiecare litru de englezi vechi Tom Gin.[9]

Popularitate

În 1878, Tom Collins a fost servit în sălile de bar din New York City și în altă parte.[15] Identificate ca fiind printre "băuturile preferate care sunt în căutare peste tot" într-o publicitate pentru ediția din 1878 a Ghidul barmanului modern de către O. H. Byron, ambele Tom Collins gin și whisky și brandy Tom Collins au fost considerate băuturi de lux.[15] În cartea din 1891, Bowl care curge: Când și ce să bea, autorul William Schmidt a enumerat pe Tom Collins ca fiind:

Tom Collins Gin (1891)
Sucul unei jumătăți de lămâie într-un pahar mare,
o bară de lingură de zahăr,
o băutură de Tom gin; amestecați bine acest lucru;
2 bucăți de gheață,
o sticlă de sifon simplu.
Se amestecă bine și se servesc.[16]

O rundă a rețetei din secolul 20 a înlocuit ulterior sucul de lămâie cu suc de lămâie.[17]

Alții

O istorie alternativă plasează originea în St. Louis.[18]

Mix modern

În 1986 Cartea Cocktail-urilor oferă o rețetă modernă pentru rețeta Thomas '1876 pentru această băutură lungă:

John (sau Tom) Collins (1986)
cuburi de gheata
2 oz. [6 cl] gin uscat
2 oz. [6 cL] suc de lămâie
1 cană de zahăr (gomme) de sirop
apa minerala
felie de lămâie
1 cireș colorat
Puneți o gheață amplă în sticlă mare. Adăugați gin, suc de lamaie și sirop. Se completează cu apă de sodă și se amestecă bine. Serviți cu felii de lămâie, cireșe și paie.[19]

Juan Collins

Juan Collins
Cocktail
Tip Băutură mixtă
Alcoolul principal în volume
  • Tequila
servit Pe stânci; se toarna peste gheata
Garnitură standard Piatra de var si maraschino cires
Băuturi standard
Sticla Collins
Ingrediente utilizate în mod obișnuit
  • 1 1/2 uncii de tequila
  • 1 oz suc de lămâie
  • 1/2 uncie de nectar de agave (sau 1 lingurita de zahar superfine sau 3/4 oz de sirop de trestie)
  • Splash club soda
preparare Se toarnă tequila, suc de lămâie și nectar într-un pahar de collins peste gheață, se amestecă. Adăugați splash de soda de club și garnitura cu var și cireșe.[20]

Juan Collins este un cocktail Collins fabricat din tequila, suc de lămâie, zahăr sau alt agent de îndulcire și soda de club. Este o variație a originalului Tom Collins, primul care a fost scris în scris în 1876 de către "tatăl mixologiei americane" Jerry Thomas. Această băutură este în mod obișnuit servită într-un pahar de gheață Collins.

Vezi si

Wikimedia Commons are legătură cu mass-media Tom Collins.
  • Sticla Collins
  • Gin Sour
  • Listă de cocktail-uri

Referințe

  1. ^ a b c Lemon, Mark (8 august 1891). "O corectură". Lovi cu pumnul. 101: 70. regăsit 25 noiembrie 2008.
  2. ^ DeGroff, D. (2010). Cocktailul esențial: arta amestecării băuturilor perfecte. Potter / TenSpeed ​​/ Harmony. ISBN 9780307762450. regăsit 26 august 2015.
  3. ^ Regan, Gaz. "Cocktail-ul gazului". John Collins și Tom Collins: O discuție. Arhivat din original la 5 noiembrie 2013.
  4. ^ Skinner, Charles Montgomery (1899). Mituri și legende dincolo de granițele noastre. J. B. Lippincott & Co. pp. 247-248. ISBN 1-4179-8029-X. regăsit 25 noiembrie 2008.
  5. ^ Mencken, Henry Louis (1921). Limba americană: o anchetă în dezvoltarea limbii engleze în Statele Unite. Alfred A.Knopf. p. 99. ISBN 0-394-73315-0. regăsit 25 noiembrie 2008.
  6. ^ a b cRegan, Gaz. "Tom Collins și Jim Collins: O discuție". gaz Cocktail Book. Arhivat din original la 19 octombrie 2011.
  7. ^ Calabrese, Salvatore (1997). Cocktail-uri clasice. Londra: Prion. p. 166. ISBN 1-85375-240-1.
  8. ^ "Diferența dintre Collinses & Fizzes". SecondGoldenAge.com. Arhivat din original la 5 noiembrie 2013. regăsit 25 septembrie 2015.
  9. ^ a b c d e f g h i j k l Sinclair, George (26 martie 2007). "The Great Tom Collins Hoax". Scribd. Arhivat din original la data de 2 decembrie 2008. regăsit 25 noiembrie 2008.
  10. ^ Walsh, William S. (1892). Handy-Book of Curiozități literare. p. 450. ISBN 0-7426-4152-X. regăsit 25 noiembrie 2008.
  11. ^ Pentru muzica din 1874 despre farsa Tom Collins, vezi Biblioteca Congresului.
  12. ^ a b Difford, Simon (2008). Cocktail-uri: peste 2250 de cocktail-uri. diffordsguide. p. 351. ISBN 0-9556276-0-5. regăsit 25 noiembrie 2008.
  13. ^ Thomas, Jerry (1887). Jerry Thomas "Ghidul Bar-Tender sau cum să amestecați băuturi. Dick și Fitzgerald. p. 36. regăsit 25 noiembrie 2008.
  14. ^ "Ardent Spirits Barman Bulletin". ardentspirits.com. Arhivat din original la 5 noiembrie 2013. regăsit 26 august 2015.
  15. ^ a b Crole, Jane Cunningham (1878). Jennie June's Book of American Cookery, conținând până la doisprezece volumele și încasările testate cu grijă. Editura Excelsior. p. 400. regăsit 25 noiembrie 2008.
  16. ^ Schmidt, William (1891). Bowl în flăcări: când și ce să bea: instrucțiuni complete despre modul de pregătire, amestecare și servire a băuturilor. C.L. Webster. p. 179. regăsit 25 noiembrie 2008.
  17. ^ Wiley, Harvey Washington (1919). Băuturi și falsificarea lor: origine, compoziție, fabricare, sucuri naturale, artificiale, fermentate, distilate, alcaloide și fructe. Fiul lui P. Blakiston. p. 394. regăsit 25 noiembrie 2008.
  18. ^ Lossos, David. "Hoteluri din Early St. Louis". Genealogie în St. Louis. Arhivat din original pe 9 iulie 2012. regăsit 22 martie 2012.
  19. ^ Ridgwell, Jenny (1986). Cartea Cocktail-urilor. HPBooks. p. 49. ISBN 978-0-89586-483-3. regăsit 25 noiembrie 2008.
  20. ^ "Rețeta Juan Collins". Despre Alimente. regăsit 11 februarie, 2016.
  • v
  • T
  • e
Asociația Internațională de Bărbați Cocktail-uri oficiale
Lista cocktail-urilor oficiale IBA
Negreșit
  • Alexander
  • Americano
  • față de înger
  • Aviaţie
  • Cocteil Bacardi
  • Între Foaie
  • Cazinou
  • Clover Club
  • daiquiri
  • Derby
  • Uscat Martini
  • Gin Fizz
  • John Collins
  • Manhattan
  • Mary Pickford
  • Glanda maimuță
  • Negroni
  • De modă veche
  • Paradis
  • Planta lui Punch
  • Porto flip
  • Ramos Fizz
  • cui ruginit
  • Sazerac
  • Şurubelniţă
  • Sidecar
  • Stinger
  • Frac
  • Whiskey Sour
  • White Lady
Clase contemporane
  • Bellini
  • Negru rusesc
  • Bloody Mary
  • Caipirinha
  • Cocteil de șampanie
  • Cosmopolit
  • Cuba Libre
  • Conexiune franceză
  • Franceză 75
  • naș
  • NASA de botez
  • Visul de Aur
  • Lăcustă
  • Harvey Wallbanger
  • Hemingway Special
  • Gâtul lui Horse
  • cafea irlandeza
  • Kir
  • Long Island Iced Tea
  • Mai Tai
  • Margarita
  • mimoză
  • Mentă julep
  • Mojito
  • Mule din Moscova
  • Piña colada
  • Trandafir
  • Briză marină
  • Sex pe plajă
  • Singapore Sling
  • Tequila Sunrise
  • rus alb
Băuturi noi de epocă
  • Barracuda
  • Mărăcine
  • B-52
  • Dark 'n' Stormy
  • Dirty Martini
  • Espresso Martini
  • Franceză Martini
  • Kamikaze
  • Lemon picătură
  • Pisco Sour
  • Punchul de primăvară din Rusia
  • Spritz Veneziano
  • Tommy's Margarita
  • Vampiro
  • luceafărul de seară
  • Pasăre galbenă
Vezi si
  • Listă de cocktail-uri
  • Cocktail-uri clasice
Portal pentru băuturi alcoolice
Adus de la "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Tom_Collins&oldid=845880524"
4.6
Evaluare totală: 33
5
12
4
5
3
2
2
3
1
1