Fursec

Salt la navigație Salt la căutare
Acest articol este despre alimente. Pentru termenii calculatorului, consultați fișierul cookie HTTP și cookie-ul Magic. Pentru alte utilizări, consultați Cookie (dezambiguizare).

fursec
Ciocolată cu ciocolată
Nume alternative Biscuit
Curs Snack, desert
Locul de origine Persia, secolul al VII-lea d.Hr.[1]
Temperatura de servire Deseori temperatura camerei, deși pot fi servite atunci când sunt încă calde din cuptor
Carte de bucate: Cookie Media: Cookie

O prăjitură este o mâncare gătită sau gătită, care este mică, plată și dulce. Acesta conține de obicei făină, zahăr și un anumit tip de ulei sau grăsime. Poate include și alte ingrediente cum ar fi stafide, ovăz, chipsuri de ciocolată, nuci, etc.

În majoritatea țărilor vorbite în limba engleză, cu excepția Statelor Unite și a Canadei, cookie-urile clare sunt numite biscuiți. Biscuiții Chewier sunt numiți uneori fursecuri chiar și în Regatul Unit.[2] Este posibil ca unele cookie-uri să poată fi denumite după forma lor, cum ar fi pătratele date sau barele.

Cookie-urile sau biscuiții pot fi produse în masă în fabrici, făcute în brutării mici sau de casă. Variantele de biscuiți sau cookie includ biscuiți sandwich, cum ar fi cremele de cremă, Jammie Dodgers, Bourbons și Oreos, cu umplutură de marshmallow sau jam și uneori înmuiate în ciocolată sau în altă acoperire dulce. Cookie-urile sunt adesea servite cu băuturi cum ar fi lapte, cafea sau ceai. Cookie-urile fabricate în mod obișnuit sunt vândute în magazinele de bacanie, magazinele convenționale și automatele. Prăjiturile proaspăt sunt vândute la brutării și cafenele, cele din urmă variind de la unități de dimensiuni mici de afaceri la corporații multinaționale, cum ar fi Starbucks.

Terminologie

Crăciun tradițional american tavă cookie

În majoritatea țărilor vorbitoare de limbă engleză, în afara Americii de Nord, inclusiv în Regatul Unit, cuvântul cel mai comun pentru un cookie clar este biscuitul.[2] Termenul "cookie" este utilizat în mod normal pentru a descrie "chewier".[2] Cu toate acestea, în multe regiuni se folosesc ambii termeni.

În Scoția, termenul cookie este folosit uneori pentru a descrie un bun simplu.[3]

Cookie-urile care sunt coapte ca un strat solid pe o tigaie și apoi tăiate, în loc să fie coapte ca bucăți individuale, sunt numite în biscuiți britanici de engleză sau torturi.[2]

Etimologie

Denumirea sa americană derivă din cuvântul olandez koekje sau mai precis varianta informală, dialect koekie[4] care înseamnă tort mic, și a sosit în engleza americană cu așezarea olandeză a New Netherland, la începutul anilor 1600.

Conform dicționarului național scoțian, numele său scoțian derivă din forma diminutivă (+ sufixul -adică) a cuvântului bucătar, oferindu-i pe scolii din mijloc fursec, fursec sau cu (c) kie. De asemenea, oferă o etimologie alternativă: cum ar fi cuvântul american, de la olandeză koekje, diminutivul Koek, un tort. Au existat numeroase contacte comerciale și culturale în Marea Nordului între Țările de Jos și Scoția în timpul Evului Mediu, care se poate vedea și în istoria curlingului și, probabil, a golfului.

Descriere

O felie de mâncăruri asortate, inclusiv cookie-urile sandwich umplute cu gem.

Cookie-urile sunt cel mai frecvent coapte până când sunt clare sau suficient de lungi încât să rămână moi, dar unele feluri de cookie-uri nu sunt coapte deloc. Cookie-urile sunt fabricate într-o mare varietate de stiluri, folosind o serie de ingrediente, inclusiv zaharuri, condimente, ciocolată, unt, unt de arahide, nuci sau fructe uscate. Sensibilitatea cookie-ului poate depinde de durata de coacere.

O teorie generală a cookie-urilor poate fi formulată în acest fel. În ciuda coborârii sale din prăjituri și alte pâine îndulcite, cookie-ul, în aproape toate formele sale, a abandonat apa ca mijloc de coeziune. Apa în prăjituri servește pentru a face baza (în cazul prăjiturilor numite "aluat"[5]) cât mai subțire posibil, ceea ce permite bulelor - care sunt responsabile de fluviabilitatea tortului - să se formeze mai bine. În cookie, agentul de coeziune a devenit o formă de ulei. Uleiul, fie că este sub formă de unt, uleiuri vegetale sau untură, este mult mai vâscos decât apa și se evaporă liber la o temperatură mult mai mare decât apa. Astfel, un tort făcut cu unt sau ouă în loc de apă este mult mai dens după scoaterea din cuptor.

Uleiul din prăjiturile coapte nu se comportă așa cum sucul are tendința de a obține rezultatul final. Mai degrabă decât evaporarea și îngroșarea amestecului, acestea rămân, saturând bulele de gaze care au scăpat din cantitatea mică de apă care ar fi putut să existe în ouă, dacă s-a adăugat, și dioxidul de carbon eliberat prin încălzirea pudrei de copt. Această saturație produce cea mai atrăgătoare caracteristică texturală a cookie-ului și, într-adevăr, toate mâncărurile prăjite: crispness saturat cu o umiditate (și anume ulei), care nu se scufunda în ea.

Istorie

Thumbprint Cookies

Cookie-like waffers greu au existat atât timp cât copt este documentat, în parte pentru că se ocupă cu călătorii foarte bine, dar de obicei nu au fost destul de dulci pentru a fi considerate cookie-uri la standarde moderne.[6]

Cookie-urile par să aibă originea în secolul al VII-lea al Persiei, la puțin timp după ce utilizarea zahărului a devenit relativ comună în regiune.[1] S-au răspândit în Europa prin cucerirea musulmană a Spaniei. Până în secolul al XIV-lea, ele erau comune la toate nivelurile societății din întreaga Europă, de la bucătăria regală până la vânzătorii de stradă.

Călătoriile la nivel mondial au devenit pe scară largă la acel moment, cookie-urile au făcut un partener natural de călătorie, un echivalent modernizat al prăjiturilor de călătorie folosite în istorie. Unul dintre cele mai populare cookie-uri timpurii, care a călătorit foarte bine și a devenit cunoscut pe toate continentele prin nume similare, a fost mizeria, un cookie relativ tare, produs în mare parte din fructe cu coajă lemnoasă, îndulcitor și apă.

Cookie-urile au venit în America prin intermediul olandezilor la New Amsterdam la sfârșitul anilor 1620. Cuvantul olandez "koekje" a fost anglicat la "cookie" sau cookie.Cea mai veche referire la cookie-urile din America este în 1703, când "Olandezul din New York a oferit ..." în 1703 ... la 800 de biscuiți funerari ... "[7]

Cea mai frecventă prăjitură modernă, dată fiind stilul său de cremă de unt și zahăr, nu a fost comună până în secolul al XVIII-lea.[8]

Clasificare

Cookie-urile sunt în general clasificate în funcție de modul în care sunt formate, incluzând cel puțin aceste categorii:

  • Bar cookie-uri constă din aluat sau alte ingrediente care se toarnă sau se presează într-o tavă (uneori în mai multe straturi) și se taie în bucăți de bucate după ce au fost coapte. În engleza britanică, cookie-urile de bar sunt cunoscute sub numele de "torturi".[2] Exemplele includ fructe de pădure, pătrate de fructe și bare, cum ar fi pătrate de date.
  • Dați cookie-urile sunt fabricate dintr-un aluat relativ moale, care este aruncat de linguri pe foaia de copt. În timpul coacerii, movilele de aluat se răspândesc și se aplatizează. Ciorchinele de ciocolată (cookie-urile din casa cu taxă), fulgi de ovăz (sau alte felii de ovăz) și prăjituri de rocă sunt exemple populare de cookie-uri de tip drop. Aceasta poate include, de asemenea amprente digitale, pentru care este creată o mică depresiune centrală cu o lingură sau o lingură mică înainte de coacere pentru a conține o umplutură, cum ar fi gemul sau ciocolata.[9] În Marea Britanie, termenul "cookie" se referă deseori numai la acest tip particular de produs.
  • Umplut cookie-uri sunt fabricate dintr-un aluat de ciocolată laminat, cu umplutură de fructe sau cofetărie înainte de coacere. Hamantashen este un cookie umplut.
  • Mature cookie-uri sunt de asemenea făcute dintr-un aluat mai rigid care este turnat în bile sau forme cookie cu mâna înainte de coacere. Snickerdoodles și cookie-urile de unt de arahide sunt exemple de cookie-uri modelate. Unele cookie-uri, cum ar fi pustnici sau biscotti, sunt turnate în pâini mari aplatizate care mai târziu sunt tăiate în cookie-uri mai mici.
  • Nu coaceți cookie-urile sunt realizate prin amestecarea unui material de umplutură, cum ar fi cerealele sau fructele cu coajă lemnoasă, într-un liant de cofetărie topit, care se formează în biscuiți sau batoane și care permite răcirea sau întărirea. Frunzele de ovăz și bilele de roșii sunt cookie-urile fără coacere.
  • Cookie-urile presetate sunt fabricate dintr-un aluat moale care este extrudat dintr-o presă de ciocolată în diferite forme decorative înainte de coacere. Spritzgebäck sunt un exemplu de cookie presată.
  • Frigidere cookie-uri (de asemenea cunoscut ca si gheață cookie-uri) sunt fabricate dintr-un aluat rigid care este refrigerat pentru a face aluatul brut chiar mai rigid înainte de tăiere și coacere. Aluatul este în mod obișnuit format în cilindri care sunt tăiați în bucăți rotunde înainte de coacere. Pinwheel cookies și cele făcute de Pillsbury sunt reprezentative.
  • Cookie-uri laminate sunt făcute dintr-un aluat mai rigid, care este rulat și tăiat în forme cu un tăietor de cookie. Gingerbread bărbați sunt un exemplu.
  • Sandwich cookie-uri sunt făcute sau presate cookie-uri, care sunt asamblate ca un sandwich cu o umplutură dulce. Umpluturile includ marshmallow, gem și glazură. Cookie-ul Oreo, realizat din două ciocolată cu umplutură de glazură de vanilie, este un exemplu.

Modulele cookie pot fi, de asemenea, decorate cu glazură, în special cu ciocolată, și seamănă foarte mult cu un tip de cofetărie.

Soiuri notabile

Consultați și: Listă de module cookie
  • Alfajor
  • Angel Wings (Chruściki)
  • anisette
  • Cracar de animale
  • Biscuiți Anzac
  • Berger cookie
  • Berner Haselnusslebkuchen
  • biscotti
  • Biscuitul sa ridicat de Reims
  • Alb-negru cookie
  • Blondie
  • Biscotul bourbon
  • spiriduș
  • Butter cookie
  • Biscuit cu fulgi de ciocolata
  • Ciocolată acoperită cu graham
  • Coaceți cu marshmallow acoperit cu ciocolată
  • Barul Congo
  • Biscuiți digestiv
  • Grăsime rasală
  • Fattigmann
  • Muzeul cimitirului
  • Florentină florentină
  • Prăjitură cu răvaș
  • Fructe și batoane de fructe (dată, smochine, lamaie, zmeură etc.)
  • Un pic de ghimbir
  • Casa de turta dulce
  • Turtă dulce
  • Graham cookie
  • Hamentashen
  • Hobnob biscuit
  • harababură
  • kifli
  • Koulourakia
  • Krumkake
  • Linzer cookie
  • Macaroon
  • Mexican tort de nunta
  • Bezea
  • Biscuiți frumos
  • Ovaz
  • Fulgi de struguri de făină de ovăz
  • Pastelito
  • Butași de unt de arahide
  • Pepparkakor
  • Pfeffernüsse
  • Pizzelle
  • Polvorón
  • Qurabiya
  • Curcubeu curcubeu
  • Ranger Cookie
  • Ceai bogat
  • Riposteria
  • Rozetă
  • Rum mingea
  • biscuit
  • Tort de ceai rusesc
  • Rock tort
  • Sablé
  • Sandbakelse
  • Șekerpare
  • shortbread
  • Snickerdoodle
  • speculoos
  • Springerle
  • Spritzgebäck (Spritz)
  • Stroopwafel
  • Zahăr cookie
  • Ceai de biscuiți
  • Tortean turtă dulce
  • Tuilé
  • anafură
  • Măturătoare cookie mori
  • Maple cookie de condimente și cookie de amprente

  • Un tort cookie este un cookie mare care poate fi decorat cu glazură ca un tort. Aceasta este făcută de doamna Fields

  • Inimile cookies în formă de inimă împodobite cu glazură.

  • O digestie de ciocolată McVitie, un biscuiți popular pentru a dunk în ceai / cafea în Marea Britanie

  • Prăjitură cu răvaș

Produse de patiserie și confecții similare

  • Acıbadem kurabiyesi
  • berlinez
  • chiflă
  • Tort
  • churro
  • pocnitoare
  • Briose
  • Dulciuri de patiserie
  • Gogoașă
  • Turtă de pâine
  • Galette
  • Graham cracker
  • Hershey's Cookies 'n' Creme
  • Kit Kat
  • Halva
  • ladyfinger
  • Lebkuchen
  • MILLEFEUILLE
  • Marţipan
  • Cracare de lapte
  • Placinta cu lună
  • Napoleon
  • Stocurile de nuci
  • Patiserie
  • Palmier
  • Petit patru
  • S'more
  • Tort Snack
  • Tartlet
  • Teacake
  • Biscuiți de ceapă
  • Whoopie plăcintă

Producători

  • Arnott's Biscuits Holdings (Divizia Campbell)
  • Bahlsen
  • Burton's Foods
  • D.F. Compania cu Biscuite Stauffer
  • Biscuiții lui Fox
  • Interzise produse alimentare
  • Jules Destrooper
  • Keebler (Divizia Kellogg)
  • Lance
  • Lotte Cofetărie (Divizia Lotte)
  • Lotus Bakeries
  • McKee Foods
  • Meiji Seika Kaisha Ltd.
  • Doamna Fields
  • Nabisco (Divizia Kraft)
  • Nestlé
  • Alimentele de Nord
  • Otis Spunkmeyer (Divizia Aryzta)
  • Pillsbury (Divizia General Mills)
  • Pinnacle Foods
  • Ferma Pepperidge (Divizia Campbell)
  • Royal Dansk (Divizia Grupului Kelsen)
  • Sunshine Biscuiți (historical)
  • Biscuiții Unite
  • Walkbreaker Shortbread
  • Utz Quality Foods, Inc.

Linii de produse și mărci

  • Crackers de animale (Nabisco, Keebler, Cadbury, Bahlsen, altele)
  • Anna's (Lotus)
  • Archway cookie-uri (Lance)
  • Animalele lui Barnum (Nabisco)
  • Betty Crocker (General Mills, amestecuri de cookie-uri)
  • Biscoff (Lotus)
  • Chipsuri Ahoy! (Nabisco)
  • Chips Deluxe (Keebler)
  • Dulciuri cookie daneze (Royal Dansk)
  • Duncan Hines (Pinnacle, amestecuri de cookie-uri)
  • Amos celebre (Kellogg)
  • Fig Newton (Nabisco)
  • Biscuiții lui Fox (nord)
  • Fudge Shoppe (Keebler)
  • Fată cookie Scout (Keebler, Interbake)
  • Bună ziua Panda (Meiji)
  • Hit (Bahlsen)
  • Hydrox (Sunshine, întrerupt de Keebler)
  • Torturi Jaffa (McVitie)
  • Jammie Dodgers (United)
  • Koala's March (Lotte)
  • Leibniz-Keks (Bahlsen)
  • Micuța Debbie (McKee)
  • Lorna Doone (Nabisco)
  • Cookie-urile din Maryland (Burton's)
  • McVitie (United)
  • Milano (Pepperidge Farm)
  • Nilla Wafers (Nabisco)
  • Nutter Unt (Nabisco)
  • Oreo (Nabisco)
  • Pillsbury (General Mills, amestecuri de cookie-uri)
  • Pecan Sandies (Keebler)
  • Peek Freans (United)
  • Piroulină (DeBeukelaer)
  • Stauffer (Meiji)
  • Stella D'Oro (Lance)
  • Sunshine (Keebler)
  • Teddy Grahams (Nabisco)
  • Casă cu taxă (Nestle)
  • Tim Tam (Arnott)
  • Vițelul de la Viena (Keebler)

Diverse

  • Crăciun de crăciun
  • Buchet de buchete
  • Cookie-cutter
  • Cookie aluat
  • Schimbul de cookie-uri
  • Cookie Clicker
  • Cookie Monster
  • Fisa cookie
  • Mese cookie
  • Prăjituri și cremă
  • Făcând cookie de fată

Vezi si

  • Dunking (biscuit)
  • Listă de produse de cofetărie
  • Lista cookie-urilor
    • Listă de biscuiți și biscuiți cu coajă scurtă
  • Lista de deserturi

Referințe

  1. ^ a b "Istoria cookie-urilor - Istoricul Cookie". Whatscookingamerica.net. Arhivat din original pe 2008-11-04.
  2. ^ a b c d e Nelson, Libby (29 noiembrie 2015). "Deserturile britanice, explicate pentru americani confuzi de Marele Salon britanic de coacere". Vox. Arhivat din original la 2 decembrie 2015. regăsit 2015-12-03.
  3. ^ "cookie-food". Encyclopædia Britannica. Arhivat din original pe 2008-02-24.
  4. ^ "7 vertalingen voor het dialectwoord" koekie "". Arhivat din original pe 2014-09-07.
  5. ^ Dicționarul Collegiate al lui Merriam-Webster, Ediția a zecea. Merriam-Webster, Inc .: 1999.
  6. ^ Lynne Olver. "Timpul alimentar: note de istorie - cookie-uri, biscuiți și biscuiți". foodtimeline.org. Arhivat din original pe data de 2012-07-17.
  7. ^ van der Sijs, Nicoline (15 septembrie 2009). Cookies, Coleslaw și Stoops: Influența limbii olandeze asupra limbilor nord-americane (Paperback ed.). Amsterdam: Amsterdam University Press. p. 125. ISBN 978-9089641243.
  8. ^ "Istoria cookie-urilor / biscuiților". ochef.com. Arhivat din original pe 2008-03-02.
  9. ^ Miller, Jan (2006). Locuri de muncă mai bune și grădini Noua carte de bucate. p. 251. ISBN 9780696224034. regăsit 6 ianuarie, 2017.

Citirea ulterioară

  • Cumo, C. (2015). Alimente care au schimbat istoria. ABC-CLIO. pp. 115-117. ISBN 978-1-4408-3537-7.

linkuri externe

Priveşte în sus fursec sau koekje în Wikționar, dicționarul liber.
Wikibooks Cartea de bucate are o rețetă / modul deschis
  • fursec
  • Articole legate de cookie-urile de pe Wikimedia Commons
  • Definiția dicționarului de cookie la Wikționar
Autoritatea de control
  • GND: 4279603-9
Adus de la "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Cookie&oldid=851809778"

Fursec


Jan

6

2011

Bine ati venit la reteta ORIGINAL Oreo Stuffed Chocolate Chip Cookie! Veți găsi rețeta mea care a fost luată pe tot webul, dar vă rugăm să rețineți, aceasta este reteta mea originală 🙂 Multumesc!

CELE MAI RECUPERATE VIDEO

Am făcut un videoclip pas cu pas despre cum să fac cookie-urile mele! Urmăriți-mă pe YouTube pentru mai multe videoclipuri de rețetă! Bucurați-vă!
Știu că este Anul Nou și majoritatea dintre noi se uită la ceea ce mâncăm, dar nu aruncăm o privire la macheta pe care am făcut-o mama mea și am bătut săptămâna trecută în timpul șederii mele în AZ! Am avut atât de multă distracție în bucătăria ei, căutând la mărimea acestor cookie-uri gigantice. Nu numai că doresc să moară, dar trebuie să spun că au fost unul dintre cele mai delicioase cookie-uri darnice pe care le-am mâncat vreodată!

Amintiți-vă că data viitoare veți avea nevoie de un nou cookie distractiv pentru a aduce undeva, vor fi un hit uriaș! Bucurați-vă!

Desprindeți copilul dublu!

Cream untul și zaharurile 🙂

A fost distractiv folosirea unui mixer electric la mamele mele. Ea este un vechi gal galactic

Timp pentru niște ouă.

... și ingredientele uscate.

Adăugați chips-urile de ciocolată și acum suntem gata!

În primul rând, luați o bucată de aluat și așezați-o pe partea superioară a tău Oreo Cookie

Faceți același lucru în partea de jos.

Îți poți imagina cât de nebuni sunt astea ?!

Sigilați bebelușul și plasați-l pe o foaie cookie. Mulțumesc mamei pentru că a fost un model de mână mare pentru postul nostru! xoxo

Acolo ele sunt, și da sunt de dimensiuni mici capete!

Timp să se coace 🙂

Vor arăta ceva asemănător când vor fi terminate. Să se răcească apoi să mănânce! Am folosit soiul Double Stuff și a fost o idee grozavă, IUBESC centrul extra crem alb care se topește atât de ușor 🙂

[Ziplist]

Oreo cookie-uri de ciocolată umplute

ingrediente

  • 2 bastoane unt moale
  • Cutie cu 3/4 cupa zahar brun deschis
  • 1 Cupă zahăr granulat
  • 2 ouă mari
  • 1 lingură pură de vanilie
  • 3 1/2 Cupe cu faina pentru uz general
  • 1 linguriță sare kosher
  • 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
  • Pungi de ciocolată de 10 oz
  • 1 geantă Oreo Cookies, am folosit dublurile 🙂

Directii

  1. Preîncălziți cuptorul la 350 grade F. Într-un suport sau un mixer electric, untul și zahărul se amestecă până se combină bine. Se adaugă ouă și vanilie până se combină bine.
  2. Într-un castron separat amestecați făina, sarea și bicarbonatul de sodiu. Adăugați încet ingrediente umede, împreună cu chipsuri de ciocolată, până la combinare. Folosind o bucată de biscuiți luați o bucată de aluat de pește și puneți-o pe un Oreo Cookie. Luați o altă bucată de aluat și puneți-o pe partea de jos a lui Oreo Cookie. Sigilați marginile împreună prin apăsarea și cuppingul în mână până când Oreo Cookie este închis cu aluat. Puneți-le pe o pergament sau o foaie de coacere cu căptușeală silta și coaceți cookie-urile timp de 9-13 minute sau până când cofetările sunt coapte în funcție de preferințele dvs. Lăsați să se răcească timp de 5 minute înainte de a fi transferat în rackul de răcire. Serviți cu un pahar înalt de lapte, bucurați-vă!

Face circa 2 duzini de cookie-uri foarte mari 🙂


Alte rețete pe care le puteți savura ...

962 Răspunsuri | Comentarii RSS


4.1
Evaluare totală: 37
5
13
4
3
3
2
2
1
1
0